米は山田錦にこだわる！！
菊姫は酒造りに適した「酒米の王」とも呼ばれる、最高の酒米
「山田錦」を使っています。特に吟醸酒・純米酒はそれを100％
使用しています。
さらにただの山田錦ではありません。
有名な山田錦の産地、兵庫県の特AAA地区で造られたものしか使用
しないというこだわり！！
・全量自家精米！！
菊姫の家訓に「精米を他所に頼むぐらいなら、酒造りをやめろ」
というのがあるそうです！！
それぐらい、酒造りには米を「磨く」というのが重要なんです！
米が割れないよう、品温が上がらないよう、時間をかけ丁寧に磨い
て酒造りが行われています！！
・麹はすべて手造り！！
酒質に一番影響をあたえるといって過言ではない麹の出来具合。
よい麹を造ることができれば酒造りは7割方成功といえるほどです。
このよい麹を造るためにすべて手造りで行われています！！
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当店スタッフのイチオシワイン【自然派ワイン】 フォジェール トラディシオン20022,310円(税込)
蔵元は、ドメーヌ・クロ・フォンティーヌ
ピュアな果実味に加え、 青み、エグミ、苦味といった要素が全く無く、テロワールスタイルを体現したワインです。 十分なタンニンもあり、樽熟成は一切行っておりません。 |
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【山形】 出羽桜 出羽燦々 本生 純米吟醸 1800ml2,909円(税込)
「出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけ開発した酒造好適米。
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【石川県】菊姫 金劔(純米酒) 720ml
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